Ingredientes:
Croquetes
- 3 batatas doce laranja médias (aprox. 300g)
- 1 colher (café) de sal
- 1/2 colher (café) de pimenta do reino
- 1/2 xícara de queijo cheddar cortado em cubos pequenos (50g)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo batido
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha panko
- 1 litro de óleo
Molho
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
- 1/2 colher (sopa) de Molho de Pimenta Bravo Original
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas até ficarem macias, descasque e esprema. Acrescente o sal e a pimenta do reino, e amasse-as até obter uma massa lisa e consistente. Deixe esfriar.
- Separe a massa em porções de 40g modelando-a em bolinhas com as mãos. Recheie cada bolinha com um cubo de queijo e enrole até que o queijo fique no centro e não tenha nenhuma rachadura.
- Empane os croquetes, na seguinte ordem: na farinha de trigo, no ovo batido e misturado com o leite, e por último na farinha panko. Frite em óleo por imersão até ficarem dourados.
- Para o molho, em uma panela pequena, aqueça o azeite e doure o alho, acrescente o açúcar mascavo. Cozinhe por 1 minutos, adicione o extrato de tomate e finalize com o Molho de Pimenta Bravo Original, cozinhe por mais 3 minutos até engrossar.
- Sirva em um prato com o molho na base, em cima os croquetes e por cima os brotos para decorar.
