Costelas suínas com molho de manga e habanero

Molho

• 1 manga madura picada 
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco 
• 1 colher (café) de coentro picado 
• ½ colher (sopa) de Molho de Pimenta Habanero Bravo 
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Costela

• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 costela suína (170g a 200g)
• 1 colher (sopa) de azeite 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 ramo de tomilho
• 1 ramo de alecrim

Modo de preparo:

1. Em um liquidificador, bata a manga com 1 dente de alho, o vinho branco, o coentro, o Molho de Pimenta Habanero Bravo , o sal e a pimenta do reino. Leve a mistura para a panela e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até começar a ferver e encorpar. Se necessário, ajuste o sal e adicione mais molho de pimenta. Reserve.
2. Tempere os dois lados da costela com sal e pimenta do reino. 
3. Em uma frigideira já aquecida, adicione o azeite e doure um dos lados da costela (aproximadamente 3 minutos). Vire e cozinhe por mais 1 minuto.
4. Adicione a manteiga, o outro dente de alho e o ramo de alecrim e tomilho. 
5. Transfira para um refratário e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 7 minutos. Retire do forno e sirva com bastante molho de manga habanero.